ČOKOLÁDOVÁ POLEVA - KOKOSOVÝ OLEJ, PRÁŠEK Z KAKAOVÝCH BOBŮ. VÁNOČNÍ CUKROVÍ / VEGETARIAN / VEGAN / BEZ CUKRU. Vánoce bez čokoládové polevy? To by nebyly Vánoce. Udělali jsme si čokoládovou polevu bez čokolády, másla a cukru. Je super sladká, má hladkou strukturu a rychle, bez problému zaschne. To vše je nezbytné pro vývoj chuti a předznamená tak finální kvalitu výrobků z kakaových bobů vyrobených. Během celého procesu pěstování, sklizně, fermentace a sušení jsou však kakaové boby vystaveny působení přírodních vlivů a stačí tak malá nepozornost, aby byla úroda poničena parazity či plísněmi. Čokoláda z lesa je čistě domácí receptury, která vznikala téměř rok. Hledala jsem a ochutnávala jednotlivé suroviny pro výrobu mé čokolády až se dokonalost chuti snoubila s nejkvalitnějšími surovinami, které pocházejí z kakaových bobů nejvyšší kvality navíc od poctivého českého dodavatele. Domácí hořká čokoláda. Sladkost, která vlastně není sladká – tenhle trumf drží domácí hořká čokoláda. Chutě jen nezažene, ale reálně je naplní. Výrazné tóny čerpá z těch nejkvalitnějších kakaových bobů a nic je zbytečně neruší. I když jsme našli kombinace, které jí sluší. 1. Pražení kakaových bobů: Klíčový krok pro vytvoření lahodné domácí čokolády. 2. Kokosový olej: Zdravá náhrada pro běžné tuky ve špičkové čokoládě. 3. Získání hladké a lesklé textury: Tipy pro dokonalou čokoládu z kokosového oleje. 4. Přidávání příchutí a sladidel: Lepší chuť bez ztráty zdraví. Drcení a mletí kakaových bobů – pak už jsou připraveny k výrobě kakaa a čokolády. Oddělení kakaového másla – kakaová hmota = kakaové máslo + kakaový prášek. Ztuhlá kakaová hmota se prodává jako čokoláda na vaření. Z tekuté kakaové hmoty se lisováním pod velkým tlakem získává kakaové máslo. Připravovali z kakaových bobů kakaové nápoje nebo kakaové placky. Do Evropy z nás se stala nejoblíbenější sladkostí, které l ze jen těžko odolat. Má různé formy a chutě, které čokoláda se vyrábí z rubínových kakaových bobů a její chuť připomíná lesní ovoce. Poté, co se z kakaových bobů získalo kakao, řešilo se, co udělat z kakaovým máslem. Jeden z výrobců pak přišel na to, že když se kakaové máslo rozpustí a zkombinuje s mletými kakaovými boby a cukrem, vznikne hladká a řídká pasta, která se dá nalít do formy ve tvaru tabulek. A tabulková čokoláda byla na světě. ERahAur.